Glera frizzante igt veneto
Un vin au bouquet floral intense obtenu à partir de purs raisins Glera, un cépage blanc aux grappes larges et longues et aux baies jaune d’or, cultivé en Vénétie depuis l’époque romaine, un hommage solennel à la Fleur de Vie.
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Glera frizzante igt veneto
GLÈ / DESCRIPTION
CLASSIFICATION : Semi Sparkling Wine.
DENOMINATION : Glera Veneto IGT.
VIGNE : 100% Glera.
ORIGINE : La plupart des raisins proviennent des collines de Trévise sur des sols calcaires-siliceux riches en squelette. Les raisins se forment et mûrissent grâce à un microclimat unique, favorisé par la proximité de la montagne, qui protège tout le piémont des vents froids du nord, mais qui, pendant la période estivale, favorise une large amplitude thermique entre le jour et la nuit, condition fondamentale pour préserver l’expression aromatique et maintenir la fraîcheur du vin.
RÉCOLTE : Entre la deuxième et la troisième décade de septembre, exclusivement à la main, en plaçant les grappes dans des caisses.
VINIFICATION : Pressurage doux, séparation des fractions terminales pour obtenir 65/70% du poids initial / Décantation statique à froid / Inoculation de levures sélectionnées / Maturation des lots sur leur propre levure après la première fermentation / Évaluation minutieuse des lots et sélection des plus appropriés pour la re-fermentation / Re-fermentation effectuée en autoclave pour obtenir la mousse
EMBALLAGE : Vérification de l’équilibre olfactif et gustatif, préservation de l’oxydation, vérification de la faible teneur en sulfites, attention maximale aux températures de traitement.
DES DONNÉES ANALYTIQUES INDICATIVES : Alcool : 10,5% vol. – Sucres fermentescibles : 15 g/L – Acidité totale : supérieure à 5 g/L
GLÈ / DÉGUSTATION
VISUEL : Jaune paille pâle avec des reflets verdâtres.
OLFACTIVE : Un début caractérisé par des sensations presque imperceptibles de pain cuit qui, au fur et à mesure que le vin s’acclimate au verre, cèdent la place au fruité de la prune blanche, de la groseille à maquereau, de la pomme et de la pêche ; dans son évolution ultérieure, ce qui sera les descripteurs retenus dans la dégustation deviennent évidents : un bouquet de fleurs blanches, dont le sureau et l’acacia. Ces nuances se combinent à une minéralité rappelant le silex et la salinité.
AU PALAIS : Un vin d’une grande délicatesse qui se présente avec sa propre personnalité, harmonieux, avec une fraîcheur qui est équilibrée par les sucres résiduels, ce qui le rend idéal pour de multiples accords.
